糯米酒生产工艺发展趋势介绍

　　福建糯米酒生产工艺是有一个发展趋势历程的，发展到现在技术性也是越来越高超了，我们的酿造技术随着工艺的不断提升越来越成熟，下面糯米酒厂家就给您介绍一下有关它的演化历史。

　　糯米酒厂家介绍说糯米酒生产工艺从我们初始的糖化发酵剂将会有几种方式:即曲，蘖，或曲蘖并存的混合物。在原始社会时，谷类因储藏失当，受潮之后发霉或发芽， 发霉或发芽的谷类就能够发酵成酒。因而，这些发霉或发芽的谷类就是zui初的糯米酒，也是发酵原材料。

　　我觉得从我们的初始曲形应当是散曲而不是块曲，散曲，即呈疏松状况的糯米酒，是用被磨细或压碎的谷类，在一定的温度，空气湿度和水分含量状况下，微生物生长发育其上而做成的。散曲在我国 数千年的制曲有史以来一直都延用下来。比如古代的"黄子曲"，米曲。 块曲，简而言之是具备一定样子的糯米酒， 其制作方法是将原材料添加适 量的水，揉匀后，填写一个模具中，压紧，使其样子固定不动，随后再在一定的温度， 水份和湿度状况下塑造微生物。

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